2023年から埼玉・川越で開催されている「コエド芋パーク」。第４回は、2026年2月14日（土）と15日（日）の2日間、これまでの連馨寺から川越城本丸御殿前広場に会場を移してさらに盛大に開催されました。

　埼玉西部地域を盛り上げたい！と活動を続けてきた三ツ木専門ゼミの芋パーク出店も、今年で3回目。今回は干芋をフィーチャーした「SAIJO☆(ほし)いも豚汁」を考案し、専門ゼミメンバーとボランティアメンバー一丸となって美味しい豚汁提供に勤しみました。

　今回のメニューにも多くの連携企業の皆様のお力と情熱が結実しています！　豚肉はSAIJOの地元・日高市の株式会社サイボク様から、新鮮な野菜の数々は同じく日高市の道谷農園様から、そして、全体をまとめる味噌は秩父の老舗、有限会社新井武平商店様からご提供いただきました。そして、主役の干し芋は星形に抜いてトッピング☆　豚の脂の濃厚な旨味、野菜と味噌のお芋のマイルドな甘さ、そこに「☆いも」の愛らしさが加わって、何ともラブリーで贅沢な豚汁が出来上がりました☆

　今回も多くの方々に支えながらの出店となりました。ご支援くださいました皆様、ご来場・ご来店くださいました皆様、本当にありがとうございました！！！

　活動の幅を広げながら走り続けてきた三ツ木専門ゼミも、2月20日（金）の最終プレゼンテーションを以て今年度の締め括りを迎えます。三ツ木専門ゼミ生たちの躍動に引き続きご注目ください！

◆第４回コエド芋パーク公式サイト

◆心ほどける「高麗郷古民家カフェ」ご来場ありがとうございました！

◆三ツ木専門ゼミが開発！ 『いちごキャラメリゼバウム』が新登場！

◆SAIJO生プロデュース！秩父フェア〜秩父34ヶ所札所巡り〜

◆三ツ木ゼミが日高市の創生総合戦略策定のワークショップに参加しました！

◆三ツ木専門ゼミ 河越抹茶さつまいもプリン＆いも甘酒で「コエド芋パーク」出店!!!